豆腐养生价值及功效作用

豆腐100克含量：
脂肪含量：3.7克
钠含量：7.2毫克

豆腐中含有丰富的大豆蛋白，不含胆固醇，有降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的功效，因此，有助于预防心血管疾病，也是高血压、高血脂及动脉硬化冠心病患者的食疗佳品。

豆腐中富含大豆卵磷脂，除了对神经、血管及大脑的生长发育有重要的作用，还能预防老年痴呆症。

豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮，可以有效地补充雌激素，预防及改善更年期综合征。

选购指南：
选购豆腐时，以颜色白中略带微黄为佳；颜色过白的豆腐不宜购买，可能添加漂白剂的缘故。

养生食谱：红烧鸡丁豆腐：

材料：
豆腐200克，鸡胸肉150克，荷兰豆50克，玉米粒30克，干辣椒段、蒜片各适量。
调料：
橄榄油、料酒、红烧酱油、盐各适量，水淀粉少许。

做法：
①鸡胸肉洗净，切丁，加橄榄油、料酒、水
旋粉、盐腌渍片刻，入热油锅中滑炒至发白后盛出。
②豆腐洗净，切丁，入热油锅中稍煎盛出。
③油锅烧热，爆香干辣椒段、蒜片，下鸡胸肉丁、豆腐丁、红烧酱油、盐和适量清水，用中火烧2分钟左右，再放入荷兰豆和玉米粒烧至所有材料熟透，以水旋粉勾芡即可。