西蓝花的养生价值和功效作用

心脑血管养生：西蓝花

西蓝花（每100克）
脂肪含量：0.6克
钠含量：18.8毫克

食材解读：
西蓝花所含的叶黄素及槲皮素可以说是保护心血管的两员“大将”，能阻止低密度脂蛋白损伤血管壁，减少动脉粥样硬化的发生，保护血管健康。

西蓝花所含的维生素A能使皮肤保持弹性、增强皮肤的抗氧化能力、延缓皮肤衰老。另外，西蓝花富含维生素C，可提高人体免疫力，促进肝脏排毒，增强抗病能力。

选购指南：
挑选西蓝花时，一般以手感重者为佳。但需要注意的是，如果花球过硬则不要购买，这样的西蓝花一般比较老，不适合食用。

养生食谱：西蓝花拌牛肉

材料：西蓝花180克，牛里脊肉100克，红椒、玉米笋各50克，蒜末、葱末各适量。
调料：味噌（面豉酱‌）适量，盐、香油、白醋、代糖各少许。

做法：
①将牛里脊肉洗净，切薄片，放入沸水中汆烫熟；西蓝花洗净，切成小块。
②玉米笋洗净，切斜片；红椒去蒂及子洗净，切片，备用。
③将西蓝花块、玉米笋片、红椒片分别放入沸水中烫热，捞出，用凉开水泡凉，捞出沥干，放入盘中。
④将所有调料加入盛有材料的盘中拌匀，放入冰箱中冷藏15分钟即可。