心脑血管养生：芦笋的养生价值和功效作用

芦笋（每100克）
脂肪含量：0.1克
钠含量：3.1毫克

食材解读：
芦笋属于低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的食物，它所含的维生素P、槲皮素及花青素都是抗氧化的高手，能够防止低密度脂蛋白损伤血管，从而能够保证血流顺畅，减少血管的压力。

芦笋含有大量以天冬酰胺为主的非蛋白质含氮物质和天冬氨酸，还含有较多的甾体皂苷物质，这些物质对预防癌症有很好的作用。

选购指南：
选购芦笋时以形状正直、表皮鲜亮不萎缩、笋尖花苞抱合紧凑、基部未老化者为佳。可以用手折一下笋茎，易断且较脆、笋皮无丝状物者较嫩。

养生食谱：芦笋拌海带

材料：芦笋、海带各200克，蒜末10克。
调料：盐、白醋、香油各适量。

做法：
①芦笋去老皮，用清水洗净，切成段；海带
用清水浸透，冲掉杂质，切成片。
②锅置火上，加入适量清水烧开，然后放入芦笋段，海带片汆烫至熟，捞起入凉水中冲凉，捞出。
③碗中放入芦笋段、海带条，加入蒜末、盐、白醋、香油，拌匀即可。

保健功效：海带能预防动脉粥样硬化，降低胆固醇与脂质的积聚。