苦瓜的养生价值和功效作用

苦瓜(每100克）
脂肪含量：0.1克
钠含量：2.5毫克

食材解读：
苦瓜的维生素C含量很高，这使得苦瓜具有预防坏血病及动脉粥样硬化、保护细胞膜、提高机体抗应激能力等作用。此外，苦瓜还有降血压、降血糖的作用。

苦瓜能刺激肝脏中解毒酶系统的活性，促进有毒物质或致癌物排出体外，如此就能大大降低癌症的发病率，保持身体健康。

选购指南：
苦瓜以表面颗粒大者为佳，颗粒越大、越饱满表示瓜肉越厚，反之则越薄。

心脑血管养生食谱：凉拌苦瓜

材料：苦瓜400克，姜末、蒜末、香菜叶各适量，红辣椒丝少许。

调料：酱油、盐各适量，代糖、醋、香油各少许。

做法：
①苦瓜洗净，对切，去瓜瓤后切薄片，然后
将苦瓜片入沸水中汆烫后入凉水浸泡，取出，沥干水分，备用。
②将姜末、蒜末、辣椒末、酱油、盐、代糖、醋、香油放入碗中，调成味汁。
③淋入苦瓜片中拌匀，撒香菜叶、红椒丝即可。