心脑血管食疗：圆白菜营养价值及功效

圆白菜每100克：
脂肪含量：0.2克
钠含量：27.2毫克

食材解读
圆白菜中含有丰富的叶酸、维生素C和膳食纤维等营养成分，其中叶酸对贫血患者非常有益，而丙醇二酸则可以抑制糖类转化成脂肪，这对心血管疾病的预防和控制都是非常有益的。
圆白菜具有很好的杀菌、消炎作用。另外，圆白菜还可促进消化，润肠通便，增进食欲，是糖尿病及肥胖患者的理想食品。

选购指南：
选购圆白菜时以颜色鲜亮呈绿色、帮叶结实紧凑且层次部较松、无霉斑和老叶者为佳。表面有黑色斑点者不宜选购，那可能是虫子咬过的痕迹。

食谱：手撕圆白菜

材料：圆白菜500克，干辣椒2个，姜、蒜各适量。
调料花椒、盐各适量。

做法：
1）先将圆白菜放入水中浸泡10分钟，洗净后
撕成片。
2）干辣椒清洗干净后，沥干，切小段；姜、蒜分别去皮切片，备用。
3）油锅烧热，放入花椒、干辣椒段煸炒，再放入姜片、蒜片。
4）翻炒均匀，炒出香味后放入圆白菜片以大火快速翻炒至断生。
5）最后入盐调味，翻炒均匀即可。