心脑血管养生：芹菜的养生价值与功效作用

芹菜每100克
脂肪含量：0.1克
钠含量：73.8毫克

食材解读：
芹菜中含有酸性的降压成分，可使血管扩张，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，降低血压。另外，芹菜含铁较高，适当食用可避免缺铁性贫血。

芹菜是高纤维食物，具有保健通便的功效，它经肠道内消化会产生一种木质素和肠内酯的物质，这种物质可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物质与结肠黏膜的接触，预防结肠癌的发生。多食芹菜还可清热解毒、除烦安神、祛病强身。

选购指南
选购芹菜时，宜选择干净、肉厚、质密的芹菜，
且菜心结构要完好，分枝应脆嫩易折。

养生菜谱：拌芹菜三丝

材料：芹菜100克，豆腐干5片，胡萝卜丝适量。
调料：盐、香油、香菇精各少许。

做法：
①芹菜择洗干净，切成段；豆腐干先横向片
开，再切成丝。
②锅中加水煮沸后，放入豆腐干丝，以大火烧开，再放入芹菜段和胡萝卜丝汆烫，捞出，沥干；以上材料放入碗中，加入所有调料拌匀即可。