心脑血管养生：胡萝卜的食疗养生价值及功效

每100克胡萝卜成分含量：
脂肪含量：0.2克
钠含量：71.4毫克

食材解读

胡萝卜富含胡萝卜素，它是超级抗氧化剂，具有
保护心脏的功能。另外胡萝卜中还含有琥珀酸钾，它有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定的效果。
胡萝卜中丰富的胡萝卜素在人体内可转化为维生
素A，从而可以保护视力，使皮肤恢复水嫩光泽。

选购指南
选购胡萝卜时，要选择外形坚实、粗壮，表面呈
现浓橙色且光滑者。胡萝卜素在胡萝卜中的不同部位含量有所差别，宜选择那些颈部肉多且粗短的。

食疗：黑木耳炒胡萝卜

材料： 胡萝卜200克，黑木耳50克，葱花适量。
调料盐、鸡精各适量。

做法：
①黑木耳用温水泡发，洗净，撕小朵。
②胡萝卜用清水洗净，去皮，切丝。
③锅置火上，倒入适量油烧热，下入葱花爆香，放入胡萝卜丝翻炒至均匀。
4）加黑木耳和适量清水烧至胡萝卜丝熟透，调入盐和鸡精即可。

食疗保健功效：胡萝卜性平，味甘，每天吃两根至三根胡萝卜，可降低胆固醇，预防心脑血管疾病，提高机体免疫力。