香菇对心脑血管的功效作用及养生价值

香菇中含有香菇多肽，可预防血管硬化，降低血压。从香菇中可分离出具有降低血清胆固醇作用的成分，所以香菇还具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化的功效。

经常食用香菇，可以预防幼儿因为缺乏维生素D引起的血磷、血钙代谢障碍所导致的佝偻病。另外，香菇也可用于治疗消化不良、便秘等症。

选购指南：
新鲜香菇宜挑选色白、肉厚、质嫩、清香味鲜者。干香菇宜挑选菌褶完整、菇脚较短、色泽呈褐色且有光泽者。

心脑血管养生食谱：香菇笋丁

材料：莴笋200克，鲜香菇100克，葱末适量，熟白芝麻、香菜叶、红辣椒各少许。
调料：酱油、代糖、盐、鸡精各适量。

做法：
①将鲜香菇放入淡盐水中浸泡10分钟左右,
洗净后切小块；莴笋切成小块；红辣椒切末。
②锅内热油，放入葱末爆香，再倒入香菇块和莴笋块翻炒片刻。
③接着调入酱油、代糖、盐、鸡精继续炒约2分钟，放入红辣椒末炒匀。
④最后撒熟白芝麻，点缀上香菜叶即可。