心脑血管食疗养生：菠菜的养生价值及功效作用

菠菜每100克
脂肪含量：0.3克
钠含量：85.2毫克

食材解读：
菠菜中含有丰富的叶酸，多摄入叶酸可以降低血液中半胱氨酸的浓度，保护血管，进而预防心血管疾病的发生。
菠菜中所含的胡萝卜素在人体内能转变成维生素A，从而维持正常视力和保护上皮细胞的健康、增强抵抗力、促进儿童生长发育。另外，菠菜也可防治便秘和痔疮、防止衰老及防治缺铁性贫血。

选购指南
挑选菠菜以色泽浓绿、叶柄短、叶面宽、根小色红、叶色深绿者为佳；茎叶老，抽薹开花，带黄烂叶者不宜选购。

食疗养生食谱：麻酱菠菜卷


材料：菠菜300克，柴鱼片、蒜泥、熟白芝麻、红椒丝各少许。
调料：芝麻酱、代糖各少许，酱油适量。

做法：
①菠菜洗净，去根部，放入滚沸的水中汆烫
片刻，捞出泡入冰水中，冷却后挤干水分。
②将处理好的菠菜对折，用寿司竹帘卷成卷状，稍用力挤压出多余水分后再包紧定型，备用。
③将蒜泥、芝麻酱、代糖、酱油拌匀成酱汁。
④ 将定型的菠菜拆去竹帘，切段，整齐放入盘中，然
后淋上酱汁。
⑤  最后撒上柴鱼片、熟白芝麻、红椒丝即可。